Na hora de escolher um bom cacau em pó para receitas ou consumo diário, surge uma dúvida comum: qual a diferença entre o cacau alcalino e o natural? qual deles é melhor?
O cacau natural não tem nenhum tipo de processamento químico adicional. Ele é:
- Mais ácido, com pH entre 5,0 e 6,0
- Sabor mais amargo
- Rico em antioxidantes, como flavonoides
Também chamado de cacau alcalinizado, esse tipo de cacau passa por um processo com agentes alcalinizantes que reduzem sua acidez. Isso resulta em:
- Menos ácido, com pH entre 6,8 e 8,1
- Sabor mais suave
- Maior solubilidade em líquidos, ideal para misturas
É ideal para receitas que usam fermento químico, bebidas, sobremesas cremosas e preparos com textura lisa.
Mas então, qual o melhor?
A resposta depende do uso! Se você busca versatilidade, sabor agradável e facilidade de preparo, o cacau alcalino é o mais indicado para o dia a dia!
Por que escolher o Cacau Alcalino 100% Puro da Wood Superfoods?
Nosso cacau é:
- 100% puro e sem aditivos
- Alcalinizado naturalmente, com pH ideal para uso culinário
- Sem adição de açúcar, lactose ou glúten
- Rico em antioxidantes
- Muito saboroso e versátil
Seja para receitas funcionais, sobremesas saudáveis ou chocolate quente, nosso cacau entrega sabor e performance!
Conteúdo elaborado por
Lays Alleman
Nutricionista
Referências
- Miller KB, Stuart DA, Smith NL, et al. Impact of Alkalization on the Antioxidant and Flavanol Content of Commercial Cocoa Powders. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008;56(18):8527–8533.
- Beckett ST. The Science of Chocolate. 3rd ed. Cambridge: Royal Society of Chemistry; 2019.
