Bolo de fubá com leite de coco

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 350 ml de leite de coco preparado (4 e 1/2 colheres de sopa de leite de coco em pó completando com água até totalizar 350ml).
• 2 e 1/2 xícaras de chá de fubá (300 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe fubá. Pré aqueça o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.

2. Separe as claras das gemas e reserve as claras.

3. Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o leite condensado até obter um creme claro e homogêneo.

4. Adicione o leite de coco preparado e o fubá. Bata novamente apenas até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique lisa.

5. Em outro recipiente, bata as claras em neve até formar picos firmes.

6. Acrescente as claras em neve e o fermento químico à massa. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar os ingredientes. Evite mexer em excesso para manter a massa leve e aerada.

7. Despeje a massa na forma untada e leve imediatamente ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.

8. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos, desenforme e sirva.

Dica: Se desejar, finalize com coco ralado, açúcar de confeiteiro ou uma calda de leite de coco para deixar o bolo ainda mais saboroso.