Uma variação de iogurte caseiro e livre de crueldade animal. A base desse iogurte vegano é a polpa do coco seco, nosso leite de coco em pó!
Ingredientes
- 1 kg de coco seco em pedaços
- 200 g de leite de coco em pó
- 300 ml de água
- 6 cápsulas de probióticos de origem vegetal
Modo de preparo
- Prepare o leite de coco dissolvendo o leite de coco em pó na água.
- No liquidificador, bata o coco seco com o leite de coco preparado até obter uma mistura homogênea e cremosa. Quanto mais tempo bater, maior será a extração do leite da polpa.
- Coe a mistura utilizando um pano limpo ou um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido.
- Transfira o leite de coco para um recipiente transparente e deixe descansar até que ocorra a separação entre a parte líquida e a camada mais espessa. Em seguida, retire cuidadosamente apenas a parte cremosa que ficará na superfície.
- Coloque essa porção em um recipiente de vidro esterilizado e adicione o conteúdo das cápsulas de probióticos. Misture bem, cubra o recipiente com um pano limpo preso por um elástico e deixe fermentar em um local morno e protegido da luz por 12 a 24 horas.
- Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira. Antes de servir, misture bem ou utilize um mixer para obter uma textura mais cremosa e uniforme.
Dicas
- Utilize um recipiente de vidro devidamente esterilizado para favorecer uma fermentação segura.
- Durante a fermentação, o volume pode aumentar; por isso, deixe espaço livre no pote.
- Em dias mais frios, o processo pode levar um pouco mais de tempo.
- Após pronto, conserve o iogurte refrigerado por até 7 dias.
- Se preferir uma textura mais leve, acrescente um pouco mais de água ao preparo. Também é possível utilizar polpa de coco verde para um resultado ainda mais cremoso.
Conteúdo elaborado por
Lays Alleman
Nutricionista
