Manjar de coco

Modo de preparo do manjar

1. Separe e meça todos os ingredientes antes de iniciar o preparo. Unte uma forma redonda média com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com uma fina camada de óleo vegetal ou manteiga.
2. Em uma panela, adicione o amido de milho e o leite. Misture bem com um fouet (batedor de arame) até que o amido esteja completamente dissolvido e não haja grumos.
3. Acrescente o leite condensado, o leite de coco em pó, o coco ralado e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar e atingir uma consistência cremosa e firme, mas ainda levemente maleável.
4. Desligue o fogo e transfira a mistura para a forma untada. Deixe esfriar por alguns minutos e cubra a superfície do manjar com plástico-filme em contato direto com o creme, para evitar a formação de película. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.

Modo de preparo da calda e finalização

1. Coloque o açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo até derreter completamente. Evite mexer o tempo todo, movimentando apenas se necessário para ajudar a dissolver pequenos cristais.
2. Com o açúcar totalmente caramelizado, acrescente a água gradualmente. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo delicadamente até obter uma calda homogênea.
3. Em seguida, adicione as ameixas e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Mantenha a panela sob observação, mexendo durante o preparo para evitar que a calda escureça ou queime. Caso perceba que ela atingiu uma coloração muito intensa, retire do fogo.
4. Deixe a calda esfriar até atingir a temperatura ambiente. Depois, distribua-a sobre o manjar desenformado, finalize com as ameixas e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.

Conteúdo elaborado por
Lays Alleman
Nutricionista