Muffin de coco low carb

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 100 ml de leite de coco preparado com leite de coco em pó
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado tostado
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de coco
• 2 colheres (sopa) de xilitol
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e distribua forminhas de cupcake em uma assadeira.

    

2. Em uma tigela, misture os ovos, o leite de coco preparado, o creme de leite e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.

3. Acrescente a farinha de coco, o coco ralado tostado e o xilitol, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

4. Por último, adicione o fermento químico e misture delicadamente.

5. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de dois terços da capacidade de cada uma.

6. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e passem no teste do palito.

7. Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o leite de coco, o coco ralado tostado e o açúcar demerara até ficar homogêneo.

   
   

    

    

Dica: Finalize com coco ralado tostado para realçar o sabor e dar um toque crocante à receita.

Conteúdo elaborado por
Lays Alleman
Nutricionista